Cập nhật vào 01/04
Ớt chuông là ớt nhưng có vị ngọt kết hợp với vị cay vừa phải, là món ăn yêu thích của nhiều người. Trong ớt chuông lại có nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và thành phần có tác dụng tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa ung thư hiệu quả.
1. Thành phần chất dinh dưỡng trong quả ớt chuông
Ớt chuông còn được gọi là ớt ngọt, là một trong những loại ớt được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới. Ớt ngọt vừa cay nồng lại vừa ngọt ngào tạo nên hương vị tinh tế, quyến rũ của nhiều món ăn.
Dinh dưỡng cơ bản có trong 100g ớt chuông
- Năng lượng: 31 Kcal
- Carbohydrate: 6,03 g
- Chất đạm: 0,99 g
- Tổng số chất béo: 0,30 g
- Cholesterol: 0 mg
- Chất xơ: 2,1 g
Các loại Vitamin có trong 100g ớt chuông
- Vitamin B9: 46 µg
- Vitamin B3: 0,979 mg
- Vitamin B6: 0,291 mg
- Vitamin B2: 0,085 mg
- Vitamin B1: 0,054 mg
- Vitamin A: 3131 IU
- Vitamin C: 127,7 mg
- Vitamin E:1,58 mg
- Vitamin K: 4,9 µg
Các khoáng chất có trong 100g ớt chuông
- Natri: 4 mg
- Kali: 211 mg
- Canxi: 7 mg
- Đồng: 0,017 mg
- Bàn là: 0,43 mg
- Magie: 12 mg
- Mangan: 0,112 mg
- Phot pho: 26 mg
- Selen: 0,1 µg
- Kẽm: 0,25 mg
- Carotene-β: 1624 µg –
- Caroten-α:20 µg –
- Cryptoxanthin-β: 490 µg
- Lutein-zeaxanthin: 51 µg
2. Ăn ớt chuông có tác dụng gì? Ăn ớt chuông có tốt không?
Tăng cường thị lực
Trong ớt chuông có nhiều lutein và zeaxanthin, đây là những sắc tố carotenoid bảo vệ điểm vàng của mắt khỏi tác hại của ánh sáng xanh, giúp cải thiện thị lực, chống lại các phản ứng oxy hóa gây tổn thương cho võng mạc mắt.
Bên cạnh đó, ớt chuông đỏ cũng cung cấp khoảng 75% nhu cầu vitamin A cần thiết để tăng cường thị lực, giúp nhìn rõ hơn vào ban đêm và ngăn ngừa chứng quáng gà.
Bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về các loại quả tốt cho mắt
Làm đẹp da và tăng cường sức đề kháng
Ớt chuông tươi, màu đỏ hoặc màu xanh lá cây, là nguồn cung cấp vitamin C phong phú, vitamin này đặc biệt tập trung ở ớt đỏ ở mức cao nhất. Trong 100g ớt đỏ cung cấp khoảng 127,7 µg hoặc khoảng 213% RDA vitamin C. Vitamin-C là một chất chống oxy hóa hòa, nó cần thiết để tổng hợp collagen. Collagen là protein cấu trúc chính trong cơ thể cần thiết để duy trì sự toàn vẹn của mạch máu, da, các cơ quan và xương.
Thường xuyên tiêu thụ các loại thực phẩm giàu collagen giúp cơ thể con người bảo vệ khỏi bệnh còi; phát triển sức đề kháng chống lại các tác nhân lây nhiễm (tăng cường miễn dịch) và loại bỏ các gốc tự do có hại, gây viêm nhiễm ra khỏi cơ thể.
Xem thêm về các loại quả tốt cho da
Phòng ngừa ung thư
Nó cũng chứa hàm lượng vitamin A lành mạnh. 100 g ớt ngọt có 3131 IU hoặc 101% vitamin A. Ngoài ra, các flavonoid chống oxy hóa như alpha và beta carotenes, lutein, zeaxanthin và cryptoxanthin cũng được tìm thấy trong chúng. Cùng với nhau, những chất chống oxy hóa trong ớt ngọt giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động gây hại của các gốc tự do, giúp ngăn chặn ung thư hiệu quả.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về các loại quả có tác dụng chống ung thư Tại đây.
Giảm cholesterol máu
Các capsaicin trong ớt chuông có nhiều lợi ích sức khỏe. Nghiên cứu cho thấy rằng nó làm giảm cholesterol LDL “xấu”, kiểm soát bệnh đái tháo đường, giảm đau và giúp giảm bớt tình trạng viêm. Ớt chuông cung cấp 3 g chất xơ mỗi cốc, có thể giúp điều chỉnh tiêu hóa và nồng độ cholesterol.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Ớt ngọt có rất nhiều chất chống oxy hóa mạnh giúp trung hòa và ngăn chặn tác động của các gốc tự do làm tổn thương các tế bào của cơ thể. Chúng còn có tác dụng làm giảm mức cholesterol xấu trong máu, tránh nguy cơ phát triển các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường type 2, đột quỵ và ung thư.
Theo kết quả một cuộc nghiên cứu của Đại học Urmia (thuộc Iran), ở nhiệt độ 35ºC, phenol và flavonoid có trong ớt chuông đỏ có khả năng khử các gốc hydro peroxide tự do. Các gốc này là một trong những tác nhân gây ra bệnh tim do thiếu máu cục bộ.
Phytonutrients có nhiều trong ớt ngọt vừa giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chúng cũng tốt cho bệnh nhân cao huyết áp, tăng khả năng miễn dịch, trao đổi chất của các hormone, giảm viêm và thải độc. Phytonutrients trong ớt chuông xanh còn có khả năng thư giãn đường hô hấp và giảm thở gấp ở người mắc bệnh hen suyễn, từ đó giảm thiểu số lần và mức độ phát bệnh. (xem thêm về các loại hoa quả tốt cho tim mạch Tại đây)
Giảm đau
Đặc tính sáng giá nhất của ớt chính là chất capsaicin. Chất này tập trung nhiều nhất ở gần cuống. Đây là hoạt chất gây đỏ và nóng, chỉ có khi quả ớt chín, chiếm tỷ lệ từ 0,01 – 0,1%.
Chất capsaicin vốn không mùi, không vị, nhưng có khả năng kích thích rồi sau đó làm giảm đau trong cơ thể. Nó thúc đẩy sự tiết ra chất P, một neurotransmitter thông báo cho não bạn biết bạn đang bị đau. Vì vậy, capsaicin đôi khi được sử dụng để làm giảm cơn đau khớp.
Khi ớt dùng ở ngoài da (dưới dạng rượu hay dầu nóng…) nó là vị thuốc kích thích tại chỗ. Capsaicin gây giãn mạch, tăng lưu lượng máu cục bộ, làm tan máu bầm, giảm đau.
Giúp ngủ ngon, cân bằng tâm trạng
Sự kết hợp của magie và vitamin B6 trong các loại ớt chuông giúp giảm lo lắng, căng thẳng thần kinh và tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên của cơ thể. Vitamin B6 cũng góp phần vào quá trình sản sinh melatonin, giúp giấc ngủ có chất lượng tốt hơn và hỗ trợ cân bằng “đồng hồ sinh học” của bạn. Đặc biệt, chúng rất hữu ích với phụ nữ trong việc giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệt như mệt mỏi, đau mỏi hay tâm trạng thất thường.
Giảm cân
Qua nghiên cứu, các nhà khoa học đã chứng minh, thành phần chất cay của ớt (chất capsaicin) tạo khả năng sinh nhiệt rất lớn, có tác dụng lan tỏa và đốt cháy các chất béo, đốt cháy nhiều calo hơn ngay sau bữa ăn.
Ngoài ra, chất này còn giúp làm tăng tỷ lệ trao đổi chất trong cơ thể, tạo cảm giác no và nhờ đó giúp người dùng giảm cân hiệu quả. Khi cơ thể hấp thu chất cay từ ớt, não sẽ tăng cường hoạt động, thúc đẩy sự chuyển tải của hệ thần kinh, làm cho thận tiết ra các dịch thể. Khi thận tiết ra các dịch thể sẽ đốt cháy chất béo, vì vậy có tác dụng giảm béo.
Bạn cũng có thể tìm hiểu thêm:
3. Cách chọn ớt chuông ngon và tươi lâu
Khi mua ớt chuông, bạn cần chú ý một số vấn đề như sau:
- Nên chọn những quả ớt chuông có bề mặt da bóng, dày, trơn và quả ớt chuông đó vẫn còn cuống. Nên chọn mua những quả cầm nặng tay và có màu sáng là những quả ớt chuông tươi, ngon, giàu dinh dưỡng.
- Không nên chọn những quả ớt chuông đã bị mềm nhũn, cầm không chắc tay, bề mặt vỏ có những vết thâm, nứt nẻ… là những quả ớt chuông bị hư, hỏng, mất chất dinh dưỡng.
- Chỉ nên chọn lựa mua ớt chuông ở những cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị lớn, uy tín để đảm bảo sản phẩm đã được kiểm định chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng.
4. Cách ăn ớt chuông an toàn
Mức độ cay nồng trong ớt chuông gần như bằng không ‘đơn vị nhiệt Scoville (SHU)’. Tuy nhiên, hạt và lõi chứa một lượng capsaicin lớn, khi ăn vào có thể gây kích ứng nghiêm trọng, gây cảm giác nóng cho miệng, lưỡi và cổ họng. Nếu không may gặp trường hợp này, bạn có thể xử lý bằng cách như sau:
- Ăn sữa chua lạnh có thể giúp giảm cơn đau rát này bằng cách làm loãng nồng độ capsaicin và ngăn chặn sự tiếp xúc của nó với niêm mạc dạ dày.
- Uống sữa, sữa nóng càng tốt, sữa nóng và ngọt lại càng tốt hơn hoặc sữa chua hay kem. Ngoài việc chất ngọt làm dịu vị cay, trong sữa và các sản phẩm làm từ sữa có chất casein sẽ giúp tẩy sạch chất capsaicin trong giây lát, sẽ hết cay ngay.
Ngoài ra, một số người không nên ăn ớt chuông, gồm có:
- Người có bệnh viêm loét dạ dày, viêm thực quản: Vị cay của ớt có thể làm bỏng da, do đó khi ăn sẽ có hại cho niêm mạc dạ dày, đặc biệt đối với những người đang bị loét dạ dày. Thêm vào đó, việc ăn quá cay cũng ảnh hưởng đến men tiêu hóa, gây khó tiêu và làm tăng nguy cơ loét dạ dày.
- Người bị bệnh viêm túi mật, sỏi mật: Chất kích thích có trong ớt sẽ làm tăng dịch vị trong dạ dày. Dịch vị tiết ra quá nhiều khiến túi gan co lại, khi đó dịch gan tiết ra khó khăn hơn dẫn đến viêm gan và tuyến tụy.
- Người bị viêm da hay người có nhiều mụn: Vị cay của ớt gây nóng trong, do đó những người bị viêm da hay nổi mụn thì không nên ăn loại gia vị này bởi nó sẽ khiến tình trạng mụn nghiêm trọng hơn.
5. Cách làm món ăn ngon chế biến từ ớt chuông
Salad ớt chuông thịt gà
Nguyên liệu:
- 1/2 trái ớt chuông: đỏ, vàng, cam
- 200g thịt gà luộc xé nhỏ
- 5 cành lá diếp xoắn (hoặc xà lách)
- 1/2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh giấm
- Muối, tiêu, rau mùi tây
- 2 muỗng cà chua băm nhỏ
- 1 muỗng hành tây băm nhỏ
- 3 muỗng canh dầu oliu
Cách làm:
- Bước 1: Bạn rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt rồi thái sợi vừa ăn. Rau diếp xoắn bạn cắt nhỏ rồi trộn cùng với ớt chuông.
- Bước 2: Trộn thịt gà với các nguyên liệu ở bước 1.
- Bước 3: Để làm nên nước sốt rất dễ dàng bạn chỉ cần trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị, khuấy cho tan gia vị, nêm nếm vừa miệng là xong ngay nhé!
- Bước 4: Bạn dùng phần nước sốt vừa thực hiện xong rưới lên món ăn là hoàn thành rồi đấy!
Ớt chuông đỏ nhồi thịt nấm
Nguyên liệu:
- 10 quả ớt chuông đỏ.
- 500 g thịt lợn vai xay hoặc băm nhỏ.
- 300g nấm trắng, cắt mỏng rồi xắt nhỏ.
- 3 củ hành tây.
- 3 – 4 tép tỏi.
- 4 muỗng dầu ăn.
- 1 hộp cà chua cô đặc 100g.
- 1 cốc sữa chua 175g.
- 3 muỗng canh sốt mayonnaise.
- Muối, hạt tiêu, gia vị.
- Hành là, thì là.
- Rau củ để trang trí.
Cách làm:
- Lấy dao nhọn khoét quanh cuống quả ớt chuông, cầm cuống quay nhẹ và rút ra. Moi bỏ hạt và rửa sạch, để ráo nước.
- Hành tây băm nhỏ. Tỏi đem xay hoặc băm nhỏ. Cho hành tây và tỏi vào chảo sâu lòng cùng với dầu ăn, phi thơm.
- Cho thịt xay vào chảo đảo đều, thịt gần chín thì cho nấm vào đảo đều. Tắt bếp.
- Cho hành lá, thì là cắt nhỏ vào chảo. Nêm gia vị, muối, hạt tiêu cho vừa. Nhồi nhân thịt nấm vào quả ớt, xếp ớt vào khay nướng.
- Nướng ở nhiệt độ 200 độ C, khoảng 40 phút là được. Khi lấy tăm hoặc dĩa xiên vào quả ớt mà thấy xiên dễ dàng thì là ớt đã chín.
- Làm nước sốt cà chua: Cho ít hành thái và tỏi thái nhỏ vào một nồi nhỏ, cho một thìa dầu, phi thơm. Bắc ra để nguội. Sốt cà chua đóng hộp hòa với lượng nước vừa đủ dùng (200ml), cho vào nồi, đun sôi. Nêm gia vị, muối. Cho thì là thái thật nhỏ vào trộn đều.
Cà ri bò ớt chuông đỏ
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò:đem đi rửa sạch và cắt miếng vuông
- 120ml nước cốt dừa
- 1 trái ớt chuông đỏ: cắt bỏ hạt và cắt múi nhỏ, 1 củ hành tây: bóc vỏ và cắt múi nhỏ
- 100g cà chua bi
- 1 muỗng cà phê tỏi và gừng băm nhuyễn.
- Các gia vị cần thiết: 50g bột cà ri, 5g bột ớt, 15g đường nâu, 15ml nước tương, 5ml nước mắm, muối và hạt tiêu.
Cách làm:
- Đem thịt bò đã rửa sạch và cắt miếng vuông đem đi ướp với một muỗng cà phê muối trong khoảng 15 phút.
- Đặt chảo lên làm nóng dầu và đem thịt bò rán thật nhanh với lửa lớn và trút ra để riêng khi thịt bò vừa săn mặt.
- Cho gừng, hành tây, tỏi, bột ớt và bột cà ri vào nồi đảo đều với lửa vừa trong khoảng 3 phút. Sau đó đổ nước cốt dừa vào nồi và nêm với các gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
- Khi nước bắt đầu sôi, bạn trút thịt bò vào nồi và hầm trong khoảng 20 phút. Khi chuẩn bị tắt bếp, cho cà chua bi vào nồi cùng ớt chuông đỏ và nấu thêm khoảng 6 phút.
Salad tôm ớt chuông
Nguyên liệu:
- 5 con tôm sú. 1 thìa cafe dầu ô liu.
- 1 thìa canh tỏi băm, bột tiêu.
- 1/3 quả ớt chuông đỏ, 1/3 ở chuông vàng.
- 2 thìa hạt hạnh nhân và óc chó băm nát.
- Rau salad (xà lách, rau diếp, diếp xoăn, chân vịt).
- Làm sốt salad: 1 thìa cafe dầu ô liu, 1 thìa canh dấm balsamic, hạt tiêu…
Cách làm:
- Cho tỏi băm, hạt tiêu, dầu ô liu vào tôm lột vỏ trộn đều cho tôm ngấm gia vị. Thái ớt chuông thành miếng vừa ăn.
- Cho tôm vào áp chảo cho chín sau đó cho ớt chuông vào xào cùng với nhau.
- Cho rau salad rửa sạch qua nước muối ra đĩa sau đó cho tôm xào ớt chuông lên trên. Trộn các nguyên liệu làm sốt salad với nhau. Rưới nước sốt lên trên đĩa salad, rắc hạt hạnh nhân và óc chó vụn lên trên.
6. Một số câu hỏi thường gặp liên quan đến ớt chuông
Bà bầu có ăn được ớt chuông không?
Ớt chuông hay còn gọi là ớt ngọt, là một loại cây trồng cho ra quả có nhiều màu sắc khác nhau. Theo các nghiên cứu, ớt chuông có hàm lượng vitamin C rất cao, gấp 3 lần so với cam. Bà bầu ăn ớt chuông sẽ cung cấp cho cơ thể một số dưỡng chất cần thiết cho thai nhi, đồng thời, giúp mẹ có một sức khỏe tốt. Ớt chuông giúp ngăn thiếu máu, ngăn dị tật bẩm sinh, chống viêm, điều hòa huyết áp… cho bà bầu.
Nên ăn ớt chuông sống hay chín?
Ớt chuông có thể ăn chín hoặc sống nhưng các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo bạn nên ăn sống để bảo toàn lượng vitamin C được hấp thụ vào trong cơ thể. Bởi nếu được chế biến ở nhiệt độ cao, lượng vitamin C trong ớt chuông thất thoát, giảm tác dụng.
Ăn ớt chuông có nóng không? Có nên ăn ớt chuông hàng ngày không?
Ớt chuông tuy thuộc họ ớt nhưng lại là một loại thực phẩm thanh mát và tốt cho sức khỏe, vì vậy bạn có thể ăn chúng hàng ngày kết hợp cùng với các loại thực phẩm khác để cân bằng chế độ dinh dưỡng cũng như đa dạng hóa thực đơn cho gia đình.
Bé có ăn ớt chuông được không?
Bé có thể ăn ớt chuông nhưng là ớt chuông xanh. Loại ớt này chứa chất chống oxy hóa, vitamin và rất nhiều nguyên tố vi có thể tăng cường sức mạnh của trẻ, làm giảm mệt mỏi cho cơ thể và não bộ. Ớt chuông xanh không hề có vị cay nên mẹ vẫn có thể chế biến cho bé ăn với lượng nhỏ và thường xuyên.
Đây là loại quả có lượng vitamin C kỷ lục. Cứ 100g ớt có chứa 120mg vitamin C. Lượng vitamin C này gấp 2,5 lần so với cam. Thực tế, chỉ cần 50g ớt tây đã chứa 60g vitamin C tương đương với 75% lượng vitamin C cơ thể cần mỗi ngày.
Như vậy, ớt chuông có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho tim mạch, hỗ trợ giảm cân, làm đẹp da, tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa ung thư. Đặc biệt, bà bầu và trẻ nhỏ có thể ăn. Do đó, bạn có thể bổ sung ớt chuông vào thực đơn hàng ngày của gia đình.
Mời bạn tham khảo:
