Đăng bài - Hoặc quảng cáo vui lòng liên hệ TVN Group - hệ thống website chất lượng cao:

0989121911tvnseos@gmail.comZalo

Súp lơ: Thành phần dinh dưỡng và 4 lợi ích tuyệt vời

0

Cập nhật vào 16/07

Súp lơ hay còn gọi là bông cải trắng, hay su lơ, bắp su lơ, hoa lơ (tiếng Pháp: Chou-fleur), cải hoa là một loại cải ăn được, thuộc loài Brassica oleracea, họ Cải. Trong súp lơ có nhiều vitamin, indole-3-carbinol và sulforaphane giúp ngăn ngừa tình trạng thừa cân, tiểu đường và bảo vệ khỏi ung thư tuyến tiền liệt, buồng trứng và cổ tử cung… cùng nhiều công dụng khác.

1. Thành phần các chất dinh dưỡng trong súp lơ

Súp lơ (cải hoa) là một trong những loại rau quen thuộc mùa đông. Những bông hoa xinh đẹp này chứa đầy các chất dinh dưỡng thiết yếu, chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật có lợi cho sức khỏe.

Súp lơ có nhiều chất hỗ trợ giảm cân, chống ung thư
Súp lơ có nhiều chất hỗ trợ giảm cân, chống ung thư

Về mặt thực vật học, nó thuộc họ Cải, có thành phần dinh dưỡng tương tự như các loại rau họ cải khác như bông cải xanh và bắp cải. Trong 100g súp lơ có các thành phần như sau:

Chất dinh dưỡng cơ bản trong 100g súp lơ:

  • Năng lượng 25 Kcal
  • Carbohydrate: 4,97 g
  • Chất đạm: 1,92 g
  • Tổng số chất béo: 0,28 g
  • Chất xơ: 2,0 g

Các loại vitamin có trong 100g súp lơ:

  • Vitamin B9: 57 µg
  • Vitamin B3: 0,507 mg
  • Vitamin B5: 0,667 mg
  • Vitamin B6: 0,184 mg
  • Vitamin B2: 0,060 mg
  • Vitamin B1: 0,050 mg
  • Vitamin C: 48,2 mg
  • Vitamin E: 0,08 mg
  • Vitamin K: 15,5 µg

Các khoáng chất có trong 100g súp lơ:

  • Natri: 30 mg
  • Kali: 299 mg
  • Canxi: 22 mg
  • Đồng: 0,039 mg
  • Bàn là: 0,42 mg
  • Magiê : 15 mg
  • Mangan: 0,155 mg
  • Kẽm: 0,27 mg
  • Lutein-zeaxanthin: 1 µg

2. Ăn súp lơ có tốt không? Ăn súp lơ có tác dụng gì?

Trong súp lơ có rất ít calo, chỉ cung cấp 26 calo trong 100 gram súp lơ tươi. Ngoài ra, nó bao gồm một số chất chống oxy hóa, vitamin có lợi cho sức khỏe, ít chất béo và cholesterol.

Chống ung thư

Súp lơ chứa một số chất phytochemical chống ung thư như sulforaphane và sterol thực vật indole-3-carbinol, chúng có chức năng như một chất chống estrogen. Các hợp chất này đã được chứng minh có lợi ích chống lại ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú, cổ tử cung, ruột kết, buồng trứng bằng cách ức chế sự phát triển và tiêu diệt các tế bào ung thư.

Tăng cường sức đề kháng

Hợp chất Di-indolyl-methane (DIM) trong súp lơ hòa tan trong lipid, có hiệu quả như một chất điều biến miễn dịch, chất kháng khuẩn và chống virus. Hợp chất này có khả năng tổng hợp và tăng cường các thụ thể γ-Interferon ở cấp độ tế bào. DIM hiện đã được ứng dụng điều trị u nhú đường hô hấp tái phát do virus Human Papilloma (HPV) gây ra và đang trong giai đoạn thử nghiệm lâm sàng III đối với chứng loạn sản cổ tử cung.

Súp lơ tươi còn là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, 100g cung cấp khoảng 48,2 mg. Vitamin-C là một chất chống oxy hóa đã được chứng minh giúp chống lại các gốc tự do có hại, tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa nhiễm trùng và ung thư.

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Nó chứa nhiều nhóm vitamin B phức tạp quan trọng như B1, vitamin B5, vitamin B6, vitamin B3  và vitamin K. Những vitamin này rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa chất béo, protein và carbohydrate.

Hơn nữa, nó cũng cung cấp nguồn khoáng chất tốt như mangan, đồng, sắt, canxi và kali. Mangan được sử dụng trong cơ thể như một đồng yếu tố cho enzym chống oxy hóa, superoxide dismutase. Kali là một chất điện giải nội bào quan trọng giúp chống lại tác dụng tăng huyết áp của natri.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim và rối loạn não

Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng tình trạng viêm nhiễm nặng có liên quan mật thiết với sự gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, đái tháo đường và rối loạn thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson. (Xem thêm về các loại hoa quả tốt cho tim mạch Tại đây)

Súp lơ giàu vitamin K, vitamin C, nhiều chất chống oxy hóa cùng axit béo omega-3 giúp động mạch, mạch máu không bị tích tụ mảng bám. Điều này làm giảm nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp và kiểm soát nồng độ cholesterol trong cơ thể.

Khi hệ thống miễn dịch hoạt động quá mức sẽ tạo ra các phản ứng có thể làm mất cân bằng oxy hóa dẫn đến nguy cơ gây tổn thương các tế bào não. Súp lơ giúp ngăn chặn tình trạng này.

Bạn cũng có thể tìm hiểu thêm:

3. Cách chọn và bảo quản súp lơ ngon

Súp lơ có quanh năm trên thị trường, loại tốt nhất vẫn đúng vụ mùa đông. Khi chọn rau súp lơ cần chọn những loại rau có màu sắc đặc trưng và màu các vùng trên hoa súp lơ phải đồng nhất với nhau. Nếu là súp lơ trắng nếu màu trắng tươi, trắng sáng thì đó là rau ngon và an toàn, nếu là súp lơ xanh thì màu hoa có màu xanh đậm, đều màu là súp lơ ngon. Vì thế màu sắc cây súp lơ là có thể nhận biết được độ tươi mới của chúng.

Bông súp lơ xanh không nên được bảo quản quá lâu và nên được chế biến ngay sau khi mua để món ăn từ loại thực phẩm này có vị ngon, ngọt tự nhiên hơn.

Nếu bạn muốn bảo quản súp lơ xanh thêm vài ngày nữa thì hãy cho chúng vào một túi nilon kín, buộc kín miệng túi nilon và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Đến khi muốn sử dụng thì bạn chỉ cần lấy ra, rửa sạch và chế biến ngay. Tuy nhiên, bạn không nên bảo quản súp lơ xanh quá lâu sẽ làm mất chất dinh dưỡng của chúng.

4. Cách ăn súp lơ đúng cách

Giống như các thành viên khác của họ cải, việc sử dụng súp lơ trắng kéo dài/ quá mức có thể gây sưng tuyến giáp và thiếu hụt hormone tuyến giáp. Tình trạng này là do goitrogens trong các nhóm rau này. Vì vậy, tránh ăn quá nhiều, đặc biệt là ở những người bị rối loạn chức năng tuyến giáp. 

5. Công thức chế biến món ăn với súp lơ ngon

Súp lơ là nguyên liệu yêu thích được các đầu bếp trên toàn thế giới săn lùng. Nó được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, tùy thuộc vào văn hóa và khẩu vị từng vùng miền. Tham khảo một số công thức chế biến các món súp lơ ngon dưới đây:

Súp lơ luộc

Súp lơ luộc
Súp lơ luộc

Nguyên liệu: Súp lơ tươi khối lượng tùy theo ý thích.

Cách thực hiện:

Khi sơ chế súp lơ, đặt ngược đầu, xả trong một bát lớn nước lạnh hoặc ngâm nước muối trong khoảng 15-20 phút để đảm bảo loại bỏ côn trùng, đất hoặc thuốc xịt diệt nấm/ thuốc trừ sâu. 

Sau đó loại bỏ phần thân cứng, cắt thành các miếng nhỏ giúp chín đều. Nấu trong nước sôi, có thêm chút muối thông thường cho đến khi chúng mềm trong vài phút. Nấu quá chín có thể làm mất chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C.

Súp lơ xào thịt bò

Súp lơ xào thịt bò
Súp lơ xào thịt bò

Nguyên liệu:

  • 1/2 cái súp lơ trắng
  • 1/2 cái súp lơ xanh
  • 1 củ cà rốt to
  • 200g thịt bò
  • Hành tây
  • Gia vị nêm nếm.

Cách thực hiện:

  • Thịt bò thái nhỏ, ướp chút hạt nêm, chút đường, chút tiêu và tỏi băm nhỏ để riêng.
  • Súp lơ xanh và trắng cắt khúc vừa ăn.
  • Cà rốt thái sợi dài, chú ý đừng thái mỏng quá khi xào sẽ bị nát.
  • Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu đợi dầu nóng cho hành tây vào phi vàng, tiếp đó cho thịt bò vào đảo cho chín tái, đổ nhanh thịt bò ra tô.
  • Bắc lại chảo lên bếp, cho cà rốt vào xào, thêm chút nước cho cà rốt hơi mềm thì cho súp lơ vào, nêm 1/2 thìa nhỏ muối, chút đường, hạt nêm. Để lửa vừa cho súp lơ chín và ngấm gia vị.
  • Khi súp lơ đã gần chín thì cho thịt bò vào đảo nhanh cho nóng, bật to lửa để thêm chừng 1 – 2 phút đảo cho hỗn hợp xào thấm hết gia vị thì nhấc ra.
  • Thêm chút tiêu trang trí, dùng nóng với cơm, nếu thích chấm thêm chút nước mắm ớt rất ngon.

Súp lơ xào trứng

Súp lơ xào trứng
Súp lơ xào trứng

Nguyên liệu:

  • 2 trứng gà
  • 1/3 bông cải trắng
  • 1 trái cà chua to
  • 1 thìa sữa bột không đường
  • 2 thìa cà phê nước lạnh
  • 1 thìa cà phê bơ
  • Chút muối
  • Hạt nêm

Cách làm:

  • Bông cải rửa sạch xắt miếng nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa sạch thái múi cau.
  • Cho sữa bột cùng nước lạnh vào chén nhỏ khuấy cho tan sau đó cho trứng gà và chút muối vào quậy lên cho đều.
  • Cho bơ vào chảo, bơ tan cho bông cải vào xào qua, sau đó cho cà chua vào cùng. Nêm chút hạt nêm, chút nước lạnh rồi đảo lên khoảng 2 phút.
  • Cuối cùng đổ hỗn hợp trứng vào, đun lửa vừa tránh bị cháy, khoảng 3 phút đảo lên cho trứng chín đều, nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

Canh đậu phụ nấu súp lơ

Canh đậu phụ nấu súp lơ
Canh đậu phụ nấu súp lơ

Nguyên liệu:

  • 1 bắp ngô
  • 1 củ su su
  • 1 củ cà rốt
  • Ít nhánh súp lơ xanh
  • 2 bìa đậu, có thể dùng đậu non
  • Nước mắm, đường, muối, hạt tiêu
  • Hành lá, rau mùi.

Cách thực hiện:

  • Ngô bổ làm đôi.
  • Su su, súp lơ xanh, cà rốt thái lát tầm 3 cm.
  • Đậu phụ rửa sạch, thái thành từng quân cờ.
  • Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
  • Đổ vào nồi 2 lít nước, cho ngô vào, đun sôi. Đun đến khi ngô mềm, ra hết nước ngọt.
  • Đổ từ từ su su và cà rốt vào, đun tầm 5 phút.
  • Thêm tiếp súp lơ xanh, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường hoặc hạt nêm. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
  • Sau đó tiếp tục đun sôi và thả đậu phụ vào nồi canh, đun tầm 3 phút.
  • Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu, hành lá, và rau mùi đã thái nhỏ. Múc ra bát, dùng với cơm.

Thịt gà cuộn súp lơ

Thịt gà cuộn súp lơ
Thịt gà cuộn súp lơ

Thành phần:

  • Lườn gà: 300 gram
  • Bông cải xanh: 100 gram
  • Hành tây: 1 củ
  • Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
  • Kem phô mai: 100 gram
  • Phô mai: 100 gram
  • Ớt bột: 1/2 muỗng cà phê
  • Bột mì: 60 gram
  • Trứng gà: 1 quả
  • Bột chiên xù: 1/2 gói
  • Dầu ăn: 1/2 chén
  • Cải bó xôi: 100 gram
  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
  • Muối: 1 muỗng cà phê.

Cách thực hiện:

  • Lườn gà rửa sạch, bọc 1 lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài, dùng búa dần lườn gà cho mềm. Hành tây bóc vỏ, cắt nhỏ.
  • Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm, hành tây vào, xào khoảng 5 phút. Sau đó, cho cải bó xôi vào cùng, đảo đều khoảng 1 phút, cho ra đĩa.
  • Cải bó xôi rửa sạch, cắt nhỏ. Bông cải xanh rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn.
  • Dùng chảo đó, cho bông cải xanh vào, nêm gia vị muối, hạt nêm cho vừa ăn, đảo đều. Trộn đều cải bó xôi đã xào với bông cải xanh trong 1 cái tô.
  • Kem phô mai, phô mai Mozzarella bào sợi, trộn với ớt bột trong 1 cái tô. Trải miếng lườn gà ra thớt, quết hỗn hợp phô mai lên trên, tiếp đến là hỗn hợp bông cải xanh, cải bó xôi, cuộn tròn lườn gà lại.
  • Cuộn thêm một lớp giấy bạc bên ngoài, cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ. Lấy gà ra, bóc bỏ lớp giấy bạc, lăn lườn gà cuộn bông cải lần lượt qua bột mì, trứng gà, bột chiên xù.
  • Làm nóng dầu ăn còn lại trong chảo, cho lườn gà cuộn bông cải vào, chiên vàng giòn. Cuối cùng, gắp gà ra vỉ nướng để ráo dầu, cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
  • Miếng gà giòn rụm, kết hợp nhiều hương vị hẳn sẽ làm bạn thấy thích thú khi thưởng thức đấy. Cùng bắt tay vào làm thử thôi nào!

6. Những câu hỏi khác liên quan đến việc sử dụng súp lơ

Dưới đây là giải đáp một số vấn để mọi người quan tâm đến việc ăn súp lơ.

Bà bầu có ăn được súp lơ không?

Trong súp lơ có chứa nhiều sắt, axit folic giúp ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt. Đây là một trong những công dụng tuyệt vời của súp lơ. Bà bầu ăn súp lơ giúp chống lại cảm giác mệt mỏi, hoa mắt, chóng mặt… do chứng thiếu máu mang đến. Hàm lượng sắt được bổ sung đầy đủ từ súp lơ còn giúp thai nhi phát triển hệ thần kinh ổn định nhất.

Súp lơ còn giúp chống chuột rút. Với hàm lượng kali cao, súp lơ được xem là cứu tinh giúp ngăn ngừa chuột rút cơ bắp. Ngoài ra, ăn súp lơ còn có tác dụng chống lại các triệu chứng bệnh huyết áp cao khi mang thai.

Trong súp lơ có chứa hàm lượng axit folic cao giúp ngăn ngừa khuyết tật thần kinh ở thai nhi như tật nứt đốt sống. Trong thời kỳ mang thai, ăn súp lơ còn giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ tim mạch chống lại sự xâm nhập của vi khuẩn vào trong bào thai.

Ăn súp lơ có béo không?

Súp lơ xanh (broccoli) được các chuyên gia xếp vào top những thực phẩm có tác dụng giảm cân tốt nhất. Bông cải xanh chứa rất nhiều chất xơ, vitamin C (một cây bông cải xanh cung cấp 104g vitamin C) và khoáng chất nên rất có lợi cho việc ép cân, giữ dáng và làm đẹp da. Không những thế, chúng còn cung cấp ít calo (104 g bông cải xanh chỉ cung cấp 50 calo). Vì vậy, khi ăn loại rau này, bạn không những có cảm giác no lâu mà cơ thể còn được cung cấp đủ năng lượng vận động.

Ăn nhiều súp lơ có tốt không?

Theo nghiên cứu, phải dùng một lượng lớn súp lơ hoặc các loại rau họ cải mỗi ngày mới có nguy cơ gây suy giáp ở những người bị thiếu iốt. Nếu bạn có vấn đề về tuyến giáp, tốt nhất là bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ và chỉ ăn loại rau này hay các loại rau họ cải đã được nấu chín từ 1 – 2 phần/ngày.

Một số người gặp vấn đề trong việc tiêu hóa các loại rau họ cải như cải bắp, bông cải xanh và bông cải trắng. Nguyên nhân có thể là do các loại rau này có chứa carbohydrate kết hợp với chất xơ và lưu huỳnh cao nên chúng không bị phân hủy hoàn toàn ở đường tiêu hóa và gây ra hiện tượng đầy hơi.

Như vậy súp lơ là thực phẩm chứa ít calo, cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều, có thể gây đầy bụng, chướng bụng.

Xem thêm: Thành phần dinh dưỡng của củ tỏi và 8 tác dụng khi ăn tỏi

Share.

Comments are closed.