Cập nhật vào 25/12
Nho là trái cây được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt thơm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn về thành phần dinh dưỡng trong quả nho cùng với những tác dụng tuyệt vời của loại quả này mang đến cho sức khỏe con người.
1. Thành phần chất dinh dưỡng trong quả nho
Nho không chỉ là loại trái cây có hương vị tuyệt vời mà còn mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe. Dựa vào màu sắc, chúng ta có thể chia quả nho thành 3 loại chính: nho đỏ, nho xanh và nho đen (xanh lam).
Mỗi trái nho đều chứa lớp thịt mọng nước bên trong lớp vỏ mịn màng. Một số giống nho có hạt ăn được, trong khi một số khác lại không có hạt. Màu sắc của nho do các sắc tố polyphenolic quyết định. Quả đỏ hoặc tím có nhiều chất anthocyanin trong khi quả màu xanh lá cây lại là do chứa nhiều tanin, đặc biệt là catechin. Điều thú vị là, những hợp chất chống oxy hóa của trái nho chủ yếu tập trung ở phần da và hạt.
Ba loại nho quan trọng nhất được trồng phổ biến khắp thế giới là giống nho châu Âu (Vitis vinifera), nho Bắc Mỹ (Vitis labrusca và Vitis rotundifolia) và giống nho lai Pháp.
Để tính thành phần dinh dưỡng của trái nho, người ta thường xét trên một đơn vị sử dụng (serving size) là một cốc, bao gồm 12 trái. Kích cỡ này tương đương bằng một nắm đấm tay của bạn.
Dinh dưỡng cơ bản có trong 100g nho
- Calo: 69
- Protein: 0.72 g
- Carbonhydrate: 18 g
- Chất xơ: 0.9 g
- Chất béo: 0.16 g
Các loại Vitamin có trong 100g nho
- Vitamin A: 66 IU
- Vitamin C: 10.8 mg
- Vitamin E: 0.19 mg
- Vitamin K: 14.6 μg
- Vitamin B1: 0.069 mg
- Vitamin B2: 0.070 mg
- Vitamin B3: 0.188 mg
- Vitamin B6: 0.086
- Folate: 2 μg
Các khoáng chất có trong 100g nho
- Canxi: 10 mg
- Sắt: 0.36 mg
- Magie: 7 mg
- Kali: 191 mg
- Kẽm: 0.07 mg
- Đồng: 0.125 mg
- Mangan: 0.071 mg
2. Ăn nho có tác dụng gì? Ăn nho có tốt không?
Nho là loại trái cây có chứa nhiều chất dinh dưỡng mang đến nhiều lợi ích về sức khỏe cho con người mà ít người để ý tới. Trong thành phần dinh dưỡng của quả nho có nhiều chất chống oxy hóa, giúp phòng ngừa và loại bỏ các gốc tự do gây hại cho cơ thể. Những chất chống oxy hóa này chứa nhiều trong hạt và vỏ của quả Nho.
- Giúp chống lão hóa, sống thọ hơn: Nho đã được các nghiên cứu khoa học chứng minh là các chất trong nho có khả năng kéo dài tuổi thọ, giúp trẻ hóa.
- Chống lại ung thư: Trong quả nho tươi chứa resveratrol có thể làm chậm hoặc ngăn chặn sự phát triển của khối u trong bạch huyết, gan, dạ dày, vú, đại tràng, ung thư da và bệnh bạch cầu. (Tìm hiểu thêm về các loại quả chống ung thư Tại đây)
- Tốt cho tim mạch, huyết áp: Nho chứa chất xơ và kali, cả hai đều hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
- Giảm cholesterol, mỡ máu, tiểu đường: Các chất dinh dưỡng trong quả nho nhỏ làm giảm sự hấp thụ cholesterol. Ngoài ra, resveratrol có nhiều trong nho đã được chứng minh là làm tăng độ nhạy của insulin, có thể cải thiện khả năng sử dụng glucose của cơ thể và do đó làm giảm lượng đường trong máu. Tốt cho bệnh nhân bị tiểu đường.
- Giảm nguy cơ táo bón: Nho chứa nước và chất xơ. Những thứ này có thể giúp mọi người giữ nước, giữ cho nhu động ruột đều đặn và giảm nguy cơ táo bón.
- Giảm các triệu chứng dị ứng: Do tác dụng chống viêm của quercetin, một số người cho rằng tiêu thụ nho có thể giúp giảm bớt các triệu chứng dị ứng, bao gồm sổ mũi, chảy nước mắt và nổi mề đay.
- Tốt cho sức khỏe của mắt: Nho chứa chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin, có thể giúp duy trì sức khỏe của mắt, chúng có thể làm giảm căng thẳng và tổn thương võng mạc, giúp ngăn ngừa đục thủy tinh thể và các điều kiện khác. (Tìm hiểu thêm về các loại quả tốt cho mắt Tại đây)
- Cải thiện trí nhớ và sự tập trung: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng resveratrol cải thiện việc học, trí nhớ và tâm trạng với những người ăn nho trong 4 tuần.
- Điều trị mụn trứng cá: Resveratrol trong trái nho có thể giúp điều trị mụn trứng cá, đặc biệt là khi sử dụng với benzoyl peroxide như một phương pháp điều trị tại chỗ.
- Tốt cho xương: Nho chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của xương, bao gồm canxi, magie, kali, phốt pho, mangan và vitamin K.
- Chống lại vi khuẩn, tốt cho hệ miễn dịch: Trong quả nho có chứa nhiều vitamin C, khi hấp thụ sẽ tác động có lợi cho hệ thống miễn dịch của bạn, chiết xuất vỏ nho đã được chứng minh là bảo vệ chống lại vi-rút cúm.
- Giúp long đờm: Tác dụng của nho có thể giúp các tế bào trong phổi giải độc và long đờm, có thể làm giảm các triệu chứng của viêm đường hô hấp.
- Giảm cân nặng, thải độc tố: Với hàm lượng 66kcal/100g, nho nằm trong nhóm những loại quả có lượng calo ở ngưỡng trung bình – thấp. phần vỏ và hạt nho lại chứa các chất tanin, lecithin,… có tác dụng ngăn chặn các tế bào mỡ phát triển và đào thải chúng ra ngoài cơ thể, hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Vì vậy, nếu bạn có ý định giảm béo bằng nho thì nên ăn cả phần vỏ và hạt.
- Chống lại mệt mỏi: Với các loại nho sáng màu chứa nhiều sắt, thành phần cần thiết cho quá trình vận động. Ngoài ra nước nho có thể cung cấp năng lượng cho bạn ngay lập tức.
- Phòng ngừa sỏi thận: Công dụng của nho được biết đến là làm giảm axit uric và giúp loại bỏ axit ra khỏi hệ tiết niệu, làm giảm áp lực lên thận, tránh gây sỏi thận.
Mời bạn tìm hiểu thêm:
3. Hướng dẫn ăn nho đúng cách
Trước tiên, để có được trái nho đảm bảo, chất lượng cho một sức khỏe tốt thì việc lựa chọn hay cách ăn nho rất quan trọng. Ăn nho đúng cách không chỉ đem lại sức khỏe tốt mà còn làm đẹp cho chính bản thân mình.
- Bạn nên chia nhỏ chùm nho và rửa sạch nho trực tiếp dưới vòi nước.Tách nho cẩn thận từng quả ra khỏi chùm, cách tốt nhất là bạn nên dùng kéo cắt sát phần cuống nho tránh làm trầy vỏ. Ngoài ra, nên tránh cho nho vào chậu khuấy mạnh khiến nho bị dập nát mất đi chất dinh dưỡng.
- Sau khi cắt cuống, bạn đổ nho vào chậu dành để rửa hoa quả và rắc bột baking soda lên khắp bề mặt. Bước này giúp loại bỏ những tạp chất và phần nào các hóa chất còn tồn đọng trên vỏ quả.
- Tiếp theo, bạn ngâm nho vào nước sạch và dùng tay trộn nhẹ nhàng. Ngâm khoảng 3 phút cho phần bột baking soda tan hoàn toàn.
- Đổ phần nước này đi và bước tiếp theo là bạn dùng nước sạch rửa lại nho lần nữa.
Mặc dù được coi là loại trái cây “thần kỳ” và hoàn hảo cho sức khỏe con người nhưng với những người bị tiêu chảy, người bị viêm loét dạ dày hành tá tràng, người mắc bệnh tiểu đường thì nên dè chừng với loại trái cây này.
4. Một số một số cách chế biến món ăn, đồ uống đơn giản làm từ nho
Để chế biến thành những món ăn ngon từ nho, bạn phải có kỹ thuật chọn nho ngon. Dưới đây là kinh nghiệm chọn nho của tôi:
- Quan sát hình dáng quả nho: Những quả nho mềm, căng vỏ, mọng nước không có các vết bầm dập và có lớp phấn bám trên vỏ thì đó là chùm nho ngon đấy nhé.
- Quan sát cuống quả: Những chùm cuống còn tươi, lớp xanh của cuống mềm mại đó là nho mới. Hãy tránh những chùm nho cuống héo, rời rạc cuống và quả và vỏ cuống nhăn nheo vì đó là nho đã để lâu.
- Quan sát màu sắc: Nho xanh có màu xanh mát, không sậm màu, vỏ mịn. Hay nho đem khi chín tới độ có sắc đen bóng, loại “ong chúa” có màu đen tía, loại “long nhãn” có màu hồng tía hay loại “sữa bò” có màu vàng nhạt.
Sau khi đã chọn được cho mình những trái nho thơm ngon, mọng nước thì hãy vào bếp cùng tôi nào! Những món ăn được chế biến từ nho sẽ mang lại nhiều nguồn dinh dưỡng cho sức khỏe của mọi người.
Bánh nho tươi:
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 10 quả nho
- 1 mcf bột bắp
- Xíu nước lọc
- Đường mía(đường phèn tuỳ ý)
- Vụn dừa (nếu có)
Cách làm:
- Bước 1: Hãy xay mịn nho cho vô nồi thêm đường tuỳ ý đun lửa nhỏ cho đến khi bọt lăn tăn thơm phức.
- Bước 2: Bột bắp hoà cùng nước đổ vào đảo đều nhẹ tay lửa nhỏ không cháy thấy sệt thì tắt bếp đổ ra khuôn bọc màng kín để ngăn mát 2-3h lấy ra cho bé thưởng thức ngon lắm
- Bước 3: Thế là bạn đã có được món bánh nho tươi mà lại vô cùng đơn giản. Nếu lăn qua vụn dừa càng ngon hơn nhé!
Salad rong nho:
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Rong nho tươi
- Dưa chuột
- Cà chua (cà chua thường hoặc cà chua bi)
- Thanh cua
- Ngô ngọt
- Mayonaise.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Rong nho rửa sạch, ngâm nước khoảng 1-2p cho rong nở. Không ngâm lâu hơn tránh rong nát. Sau đó rửa lại một lần nữa rồi để rổ cho ráo nước. Trước khi ăn 5 phút thì ngâm rong vào bát nước lọc đá để rong được giòn
- Bước 2. Các nguyên liệu khác rửa sạch, ngâm muối rồi trình bày lên đĩa. Có thể thêm giấm/giấm táo theo khẩu vị.
Cá sốt rượu nho đỏ
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 4 lát cá thu hoặc cá thịt trắng (khoảng 120 g/ 1 lát)
- 80 ml rượu nho trắng
- Muối, tiêu
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- Dầu chiên
- Sốt: 1/2 bát nước dùng gà, 1 củ hành ta, 1 cốc rượu nho đỏ, 60 g bơ
Các bước chế biến:
- Bước 1: Làm sốt: Bắc nồi làm sốt lên bếp, cho nước dùng gà và hành ta cắt nhỏ vào. Đun lửa to vừa cho đến khi nước trong nồi cạn chỉ còn 1/3. Cho rượu nho đỏ vào đun tiếp cho đến khi hỗn hợp trong nồi chỉ còn 1/3. Nêm lại vừa ăn. Giảm nhỏ lửa, bẻ bơ lạnh thành những viên nhỏ, cho bơ vào, trộn đều, hỗn hợp hơi sánh lại là được.
- Bước 2: Rắc đều một ít muối tiêu lên cá, dùng rây, rây bột bắp đều lên 2 mặt lát cá. Chảo nóng, phi hành thơm, cho mặt da cá xuống trước, chiên mặt da xém vàng, trở mặt còn lại chiên xém vàng. Cho rượu nho trắng vào. Để lửa đun liu riu khoảng 8 phút, nước trong nồi cạn là được.
- Bước 3: Cho cá lên đĩa, chan sốt rượu nho đỏ lên. Trang trí tùy thích thế là ta có món ăn tuyệt vời rồi.
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có một thực đơn khỏe mạnh cho mọi người vào mùa hè này. Hi vọng rằng bài viết này sẽ giúp ích cho các bạn lựa chọn thực phẩm tươi ngon mang lại nhiều sức khỏe nhất.
Mời bạn tham khảo:
