Cập nhật vào 28/11
Nhạc Bằng Kiểu hay nhất là từ khóa luôn được người yêu nhạc tìm kiếm nhiều nhất trên các trang nhạc và trang giải trí. Là một ca sĩ hải ngoại định cư tại nước ngoài nổi tiếng nhưng Bằng Kiều luôn dành một tình cảm đặc biệt với món Phở của Việt Nam. Phở không chỉ là món ăn đại diện cho ẩm thực dân tộc mà còn giúp chàng ca sĩ nổi tiếng nhớ về một quãng ký ức đẹp khi còn nhỏ phụ mẹ bán phở. Anh.
Bằng Kiều – Giọng ca gốc Hà Nội với tuổi thơ đầy khó khăn
Bằng Kiều tên thật là Nguyễn Bằng Kiều. Anh sinh năm 1973 tại Hà Nội. Anh là con trai út trong một gia đình có truyền thống nghệ thuật. Gia đình anh khá đặc biệt khi bố anh có tới 3 bà vợ và sinh đến 16 người con. Bằng Kiều là con của ba anh và nghệ sĩ chèo Lưu Nga. Ba anh dù xuất phát điểm là bác sĩ nhưng cũng rất đam mê và thường xuyên tham gia vào các hoạt động nghệ thuật.
Từ nhỏ, gia đình Bằng Kiều khá khó khăn. Cả nhà anh sống trong một căn gác nhỏ tại phố Ngô Sĩ Liên. Mẹ anh ngoài công việc của một nghệ sĩ chèo còn bán thêm phở để mưu sinh. Phát hiện tố chất âm nhạc của Bằng Kiều, cha mẹ anh đã dành một số tiền lớn để đầu tư cho con theo học âm nhạc. Và thành quả cho những nỗ lực của đấng sinh thành là sự nổi tiếng vượt trội của Bằng Kiều ngày nay. Trên Bằng Kiều còn có hai người anh trai được trao tặng danh hiệu nghệ sĩ ưu tú.
Ký ức tuổi thơ về những tô phở nóng hổi
Chính bởi sự nghèo khó, ký ức về những tô phở nóng hổi với Bằng Kiều là một cái gì đó không bao giờ có thể quên. Anh chia sẻ “Mẹ tôi bán phở trước cửa nhà từ hồi tôi còn bé tí. Cỡ bằng bé Kenzi bây giờ, tôi đã biết tự vào làm một bát phở cho mình theo ý thích, nên có thể tạm coi là biết ăn phở Bắc theo kiểu Hà Nội cũ”. Với Bằng Kiều hương vị phở đã nuôi anh khôn lớn là kỷ niệm đi theo anh đến suốt cuộc đời.
Mới đây trên trang cá nhân, giọng ca gốc Hà Nội đã chia sẻ một cách chi tiết sự khác biệt giữa cách ăn phở gà và phở bò của người Hà Nội. Phở gà người ta thường vắt chanh và ăn thêm với tương ớt hoặc cho thêm ít lá chanh để gia tăng hương vị. Nhưng phở bò thì lại khác. Nó ăn với dấm ớt ngâm tỏi để làm nổi bật mùi thơm của thịt. Nếu làm ngược lại hai món phở sẽ giảm bớt đi mùi vị vốn có.
Vốn là người Tràng An, cách ăn phở của Bằng Kiều cũng bị ảnh hưởng bởi nét thanh lịch của người dân nơi đây. Anh khuyên mọi người khi ăn nên ăn đến nửa bát để thưởng thức hương vị và kỹ thuật của người nấu sau đó mới cho thêm gia vị vào nửa bát còn lại. Anh cho rằng tuy hơi “dài dòng” nhưng đó là cách để tận hưởng được hương vị một cách trọn vẹn nhất.
Những địa chỉ ăn phở ngon tại Hà Nội
Ngày nay thật dễ dàng để tìm kiếm một quán ăn có món phở truyền thống. Hầu hết các quán đến bán hai loại phở bò và phở gà chan nước dùng là chủ yếu. Một số quán có sáng tạo thêm phở xào hay phở trộn… để khách hàng có thêm nhiều lựa chọn mới mẻ hơn. Tuy nhiên có lẽ món phở chan vẫn được yêu thích nhất.
Bằng Kiều từng chia sẻ về những quán bán phở ngon nhất tại Hà thành. Anh cho hay “Phở bò thì ở Hà Nội có vẻ dễ kiếm tiệm nấu ngon, có thể kể đến phở Bát Đàn, phở Lý Quốc Sư, phở Sướng, phở Thìn, phở Huy ở Phùng Hưng … tùy theo khẩu vị và thói quen mỗi người thích tiệm nào. Riêng phở gà thì mới đây tôi có ăn lại ở Đỗ Hạnh (ngã 3 Yết Kiêu – Đỗ Hạnh) thì thấy kém xưa, rồi tôi thử ăn ở phở Châm – Yên Ninh, phở Bản – Tôn Đức Thắng, phở Hà – Hàng Hòm, phở gà Quán Thánh và vài tiệm nữa nổi tiếng do bạn bè giới thiệu”.
Anh cũng rất thành thật khi bày tỏ quan điểm chưa hài lòng về cách họ chế biến nước dùng. “Nhưng chắc tôi hơi khó tính nên tôi chưa thấy tiệm nào nước dùng ngon như phở bà Nga – người thân sinh ra tôi – ngày xưa. Vì với tôi thì nước dùng (trong Nam gọi là nước lèo) là quan trọng nhất. Nước dùng phải trong, màu hơi vàng, thơm mùi gà tươi, ngọt mà thanh, không dùng mì chính mà ăn không bị cứng. Thịt thì phải chín vừa tới, da hơi giòn, nhiều người thích ăn gà chặt nhưng tôi thì thích gà lọc xương rồi thái vừa, không được nhỏ quá. Có một tiệm phở gà mới mở khoảng hơn nửa năm nay, tạm đạt những yêu cầu dở hơi của tôi là phở gà ở 27 Lý Thường Kiệt”.
Quán ăn này chỉ bán buổi sáng cho đến tầm khoảng 10 giờ là hết hàng sau đó lại tiếp tục bán từ 10 giờ đêm đến 3 giờ sáng. Quán ngồi vỉa hè nhưng rất sạch sẽ và rộng rãi. Giá mỗi bát phở là 45.000 đồng. Nhân viên thân thiện và nhiệt tình với khách. Anh khẳng định bản thân chỉ muốn chia sẻ một địa chỉ ăn phở ngon chứ không phải quảng cáo cho họ. Anh hay hẹn bạn ra ăn sáng tại đây và mỗi bát phở anh ăn có giá tới 90.000 đồng do đòi thêm thịt đùi.
Dù giàu có và nổi tiếng nhưng với Bằng Kiều hương vị bát phở ngày nào vẫn là ký ức đẹp nhất mà anh có được. Anh luôn tự hào về tài nghệ nấu nướng của mẹ và cho rằng “Phở Hà Nội mẹ nấu vẫn là ngon nhất”. Mỗi lần đi diễn xa nhà anh luôn nhớ đến hương vị của từng bát phở và chỉ muốn trở về để thưởng thức đặc sản quê nhà.
=> Truy cập https://nhac.vn/ để tìm hiểu rõ hơn về đời tư ca sĩ cũng như những ca khúc hay nhất của Bằng Kiều
