Cập nhật vào 14/09
Dứa chứa nhiều Vitamin, khoáng chất cùng hợp chất thực vật giúp cải thiện sức khỏe và ngăn ngừa một số bệnh. Sau đây là toàn bộ thành phần dinh dưỡng trong quả dứa và công dụng tuyệt vời bạn nên biết.
1. Thành phần chất dinh dưỡng có trong quả dứa
Dứa hay còn được gọi là quả thơm, hình thành và phát triển một cụm các quả nhỏ liên kết chặt chẽ với nhau quanh một lõi xơ. Theo các phân tích khoa học, cứ 100g dứa tươi chứa 50 calo, số liệu này tương đương với lượng calo trong 100g táo.
Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100g dứa:
Dinh dưỡng cơ bản có trong 100g dứa
- Calo: 50
- Protein: 0.54 g
- Carbohydrate: 13.52 g
- Chất xơ: 1.40 g
- Chất béo: 0.12 g
Các loại Vitamin có trong 100g dứa
- Vitamin A: 58 IU
- Vitamin C: 47.8 mg
- Vitamin E: 0.02 mg
- Vitamin K: 0.07 μg
- Vitamin B1: 0.079 mg
- Vitamin B2: 0.018 mg
- Vitamin B3: 0.500 mg
- Folate: 18 μg
Các khoáng chất có trong 100g dứa
- Canxi: 13mg
- Sắt: 0.29 mg
- Magie: 12 mg
- Phốt pho: 8 mg
- Kali: 109 mg
- Natri: 1 mg
- Kẽm: 0.12 mg
- Đồng: 0.110 mg
- Mangan: 0.927 mg
- Selen: 0.1 μg
Có thể thấy, dứa chứa đến 86% nước, 13% carb và có rất ít hoặc chất béo, protein. Hàm lượng carbohydrate trong dứa tương đối lớn, chất xơ chủ yếu dưới dạng không hòa tan như cellulose, pectin, hemicellulose.
Thêm vào đó, dứa là loại trái cây chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu có lợi cho sức khỏe con người. Dứa còn là thực phẩm duy nhất có chứa hợp chất thực vật bromelain cực kỳ có lợi cho sức khỏe.
2. Ăn dứa có tác dụng gì? Ăn dứa có tốt không?
Tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể
Trong một nghiên cứu được thực hiện ở Philippines, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra tác động của dứa ở trẻ em trong độ tuổi đi học. Những trẻ được cung cấp nước dứa đóng hộp trong khẩu phần ăn hàng ngày ít bị lây nhiễm virus và vi khuẩn hơn những trẻ không uống nước dứa. Thời gian hồi phục của các trẻ này khi bị bệnh cũng được rút ngắn.
Cải thiện làn da, tốt cho thị lực
Dứa tương đối giàu vitamin A, nồng độ beta-carotene trong dứa có khả năng giúp chống oxy hóa hiệu quả nên sẽ cải thiện làn da, duy trì được lượng nhờn cực tốt. Và vitamin A còn rất tốt cho thị lực nên dứa cũng giúp giảm thiểu những bệnh liên quan đến mắt.
Ngoài dứa, bạn cũng có thể tham khảo thêm về Các loại hoa quả tốt cho da khác.
Giúp tiêu hóa tốt
Theo Mayo Clinic, dứa rất giàu chất xơ, giúp bảo vệ đường ruột ổn định. Ngoài ra, lượng bromelain trong dứa, loại enzyme phân hủy protein hiệu quả, cũng giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa các vấn đề tiêu hóa như táo bón, tiêu chảy…
Phòng chống ung thư
Bromelain, hiện diện trong dứa, cũng có khả năng chống ung thư, bao gồm ung thư vú và ung thư da, hệ thống dạ dày, ruột kết và ống mật, theo boldsky.
Bạn có thể tham khảo thêm những loại quả chống ung thư khác Tại đây.
Cải thiện sức khỏe, chống còi xương
Quả dứa có hàm lượng vitamin C lớn nên giúp quá trình tổng hợp collagen dễ dàng, đơn giản hơn nhiều. Collagen rất cần thiết cho việc duy trì sự hoạt động của xương, mạch máu, nội tạng và làn da. Chính vì thế, dứa có thể phòng chống bệnh còi xương, tăng sức đề kháng, cải thiện sức khỏe.
Giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn
Dứa có chứa Beta Carotene và Bromelain, có tác dụng làm giảm các triệu chứng hen suyễn và giúp hệ thống hô hấp luôn khỏe mạnh. Một vài nghiên cứu cho thấy, những người thường xuyên tiêu thụ Dứa thường có nguy cơ hen suyễn thấp.
Ngăn ngừa đột quỵ và xơ vữa động mạch
Dứa chứa rất nhiều Kali, có tác dụng làm giãn mạch tự nhiên. Điều này giúp các mạch máu thư giãn và thúc đẩy quá trình lưu thông máu đến các bộ phận khác nhau trong cơ thể.
Khi các mạch máu thư giãn, huyết áp sẽ giảm xuống và lưu lượng máu sẽ bị hạn chế. Vì vậy tiêu thụ Dứa thường xuyên có thể ngăn ngừa tình trạng đột quỵ và xơ vữa động mạch.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm hiểu thêm:
3. Kinh nghiệm chọn dứa ngon ngọt
Dựa vào màu sắc: Màu sắc của dứa là điều quan trọng nhất khi lựa chọn. Để nhận biết trái nào đã chín vừa, ngọt thì để ý màu vàng từ cuống đến phần đáy dứa. Màu vàng trải đều thì dứa càng ngọt. Tránh không nên chọn những quả có chấm vàng ngả sang đỏ hay vàng đồng, thậm chí nâu đậm, khi ấy dứa đã chín quá, ăn sẽ có mùi ủng.
Nếu để ăn thì không nếu mua những trái dứa có vỏ màu xanh bởi khi ấy dứa chưa chín. Nhưng đây cũng là gia vị hoàn hảo cho các món canh hay món xào với dứa bởi nó tạo được vị chua.
Dựa vào hình dáng: Nếu dứa có dáng bầu, tròn thì sẽ có nhiều thịt hơn những trái dài, dáng ống. Bạn cũng nên để ý đến những quả mắt dứa lớn, bởi chúng sẽ có phần cùi dày hơn.
Dựa vào hương thơm: Bạn cũng có thể chọn dứa bằng cách ngửi mùi ở phần cuối trái dứa. Những trái không có hoặc có rất ít mùi tức là dứa chưa chín. Còn những quả dứa có mùi hơi chua hoặc mùi thơm ngọt đậm thì là dứa đã chín.
Dựa vào xúc giác: Dứa chín nhừ quá thì sờ từ bên ngoài đã có cảm giác mềm nhũn, dùng tay nhấn có thể lõm vào trong. Thay vào đó, những quả dứa chín vừa thì phần vỏ không quá cứng hay quá mềm. Bạn đừng mua những trái đã bị nứt, vỏ có dấu hiệu mốc, hư hỏng.
4. Cách ăn dứa đúng cách
Bất cứ loại hoa quả nào cho dù có nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe nhưng nếu ăn quá nhiều sẽ gây ra những tác hại ngược lại. Dưới đây là hướng dẫn ăn dứa đúng cách bạn có thể tham khảo:
- Mỗi ngày chỉ nên ăn một nửa quả dứa hoặc uống một cốc nước ép dứa.
- Không ăn dứa khi đói, người bị đau dạ dày thì hạn chế ăn bởi trong dứa có lượng axit tương đối cao.
- Nên tránh ăn lõi dứa, bởi vì các sợi xơ của dứa có thể gây cản trở hệ thống tiêu hóa và đầy hơi chướng bụng.
- Nên ăn dứa trước bữa ăn khoảng 30 phút là hợp lý.
- Thay vì xay sinh tố hay ép thành nước, bạn nên ăn cả miếng dứa để dạ dày thu được nhiều dịch hơn nhờ quá trình nhai.
- Không ăn dứa khi đang uống thuốc điều trị bệnh. Bromelain có trong dứa là một loại enzyme có khả năng tương tác với một số loại thuốc nhất định. Các bác sĩ của Trung tâm y tế thuộc Đại học Maryland khuyến cáo bạn không nên ăn dứa khi đang uống thuốc kháng sinh, chống đông máu, chống co giật, thuốc làm loãng máu, trầm cảm hoặc mất ngủ.
- Phụ nữ mang thai hoặc sau sinh nên ăn một lượng dứa phù hợp, nếu ăn quá nhiều có thể xảy ra tình trạng chuyển dạ sớm.
4. Các món ăn, đồ uống đơn giản làm từ dứa
Canh dứa mực
Bạn cần chuẩn bị mực tươi còn cả râu, cà chua, dứa chua xanh, rau ngổ, giá đỗ, hành lá, hành khô rồi thực hiện chế biến theo các bước dưới đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Mực xát muối, rửa với nước sạch rồi thái thành các miếng vừa vặn.
- Hành khô bóc vỏ, đập cho dập rồi băm nhỏ
- Cà chua rửa sạch rồi bổ như miếng cau
- Giá đỗ rửa sạch
- Dứa gọt bỏ vỏ và mắt rồi thái thành từng miếng
- Hành lá, rau ngổ rửa sạch rồi thái thành từng đoạn
Bước 2: Tiến hành chế biến:
- Ướp mực với hành khô và hạt tiêu để khử mùi tanh
- Lấy một lượng nước thích hợp rồi cho cà chua cùng gia vị vừa miệng, sau đó đun sôi với lửa lớn
- Khi cà chua đã nhuyễn mịn thì cho dứa vào, đợi nước sôi lại rồi đổ mực vào. Sau khi nước sôi trở lại, thả giá đỗ.
- Tắt bếp rồi thả hành lá và rau ngổ vào
Sinh tố dứa cà rốt
Mùa hè nóng bực như thế này không thể thiếu một cốc sinh tố dứa cà rốt mát lịm. Các bước thực hiện rất đơn giản:
Bước 1: Dứa gọt vỏ, cắt mắt, bỏ phần lõi xơ; phần còn lại cắt thành miếng nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa với nước sạch và cùng thái nhỏ tương tự.
Bước 2: Cho dứa, cà rốt cùng đường trắng, sữa tươi (nếu muốn uống mát có thể thêm đá) vào máy xay khi nào được hỗn hợp nhuyễn mịn.
Ngoài ra, với dứa bạn còn có thể làm vô vàn món ăn có thể kể đến như đậu phụ sốt dứa chua ngọt, thịt lợn sốt dứa, dứa xào lòng gà, mực xào dứa, ức gà xào dứa, nước ép dứa,…
Trên đây là thành phần dinh dưỡng cũng như công dụng, các món ăn, đồ uống từ dứa. Chúc bạn sẽ chọn được những trái dứa thơm ngon và chế biến được nhiều món ăn bổ dưỡng.
